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di Carolina Orlando Combinazione molto ben riuscita di  formaggio, pane e uova.  Vengono servite come antipasto caldo o come secondo piatto,  ma possono essere anche un piacevole condimento per la pasta oppure insaporire spezzatini di agnello o capretto, brodi o ripieni. Ingredienti, 6 uova , 300gr di mollica di pane …

Ricetta di Antonino Mastronardi di Agnone Ingredienti: 400 gr. di polpa di maiale, macinata, 4 uova, una manciata di mollica di pane raffermo, 200 gr. di pecorino grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, pepe e sale q.b. latte q.b. olio di oliva per friggere. Procedimento: Ammorbidire la mollica di pane in un …

a cura di Adriana Di Pietro, Antonio Leonelli, Ester Cavarozzi e Enzo C. Delli Quadri Questo piatto è chiamato così – Le pallotte de Sand’Andonie – perché era d’uso prepararlo il 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate. Oggi lo si prepara ogni volta lo si desideri, ma, sulle tavole dei …