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Tag Archives: Germogli di Cicoria

Pasta con i germogli della cicoria

di Luciano Pellegrini[1] La cicoria catalogna o cicoria asparago è un ortaggio dalle foglie strette e dentellate. I germogli della cicoria, dal tipico sapore amarognolo che si trovano all’interno del mazzo, come cimette di fiori verde, sono noti come puntarelle ed assomigliano all’asparago. Le puntarelle sono apprezzate per il loro sapore gradevole e per la tenera …

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