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Baccalà Arracanato

a cura di Enzo C. Delli Quadri Il baccalà arracanato, che vuol dire aromatizzato (con origano), è una ricetta tipica della cena della Vigilia di Natale , perchè la tradizione vuole che la vigilia si mangi magro. Semplice ma gustosissimo, questo piatto è arricchito dalla presenza dell’uva passa (e, in una …

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Il Ginepro

A cura di Enzo C. Delli Quadri Il Ginepro è una Pianta con foglie aghiformi e strutture riproduttive simili a frutti carnosi dette garbugli, tipici del solo genere Juniperus. Ha poche esigenze idriche per cui è facile trovarla in zone dove le frequenti gelate rendono l’acqua scarsamente biodisponibile. Il portamento può …

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Ciffe e Ciaffe

Ciffe e ciaffe è un termine onomatopeico che sta ad indicare la Carne che frigge Ingredienti: (per 4 persone) 800 grammi di carne di maiale magro 3 spicchi d’aglio 2 foglie d’alloro 1 peperoncino rosso olio extra vergine d’oliva sale Vino Consigliato: Montepulciano d’Abruzzo Controguerra Cabernet Preparazione: Tagliate anzitutto la carne di …

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