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La festa del maiale (o anche fare la “festa” al maiale)

di Domenico Meo  Il maiale ha un ruolo rilevante nell’economia domestica rurale. Viene allevato dai contadini con prodotti genuini consistenti in un pastone (formato da acqua calda, crusca, farina di granone, barbabietole, patate, mele) chiamato vervaune. L’antica consuetudine di ammazzarlo è uno di quei rituali che resistono ai notevoli mutamenti della …

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Com’eravamo – L’educazione delle donne

Questo articolo è tratto da libro “Tradizioni popolari di Agnone” di Lucia Amicarelli[1] e “Folklore di Agnone” di Michele Di Ciero, libro curato e valorizzato  dallo studioso molisano di tradizioni popolari Domenico Meo.   Dell’intelligenza delle femmine, non ci si preoccupava troppo in passato, e solo nell’ultimo trentennio i professionisti …

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La salciccia e le salcəccellə pə rə citre

Ricordi di Esther Delli Quadri La salsiccia e le salciccelle per i bambini.  Nel Racconto si incontrano questi termini. Per facilitarne la lettura è qui riportato il loro significato supr’sciet = soppressata v’n’tresch’ = ventresca s’r’nata = gelata s’nfrass’ = rassodasse m’bresa = impasto pe’ farc ru such’ = per fare il …

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Fasciuoli e cotiche

di Benedetto Di Sciullo[1] e Giovanni Mariano[2] INGREDIENTI (per 4 persone) 600 grammi di cotiche di maiale; 200 grammi di fagioli cannellini secchi; 150 grammi di sugo di pomodoro; 40 grammi di grasso di prosciutto crudo; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva o strutto; prezzemolo; sale; pepe. VINO …

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