Le salsicce fatte in casa – video

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Autrici: Nuisia Raridi e Masciulli Aurora

Con la fine di gennaio, in ogni cantina abruzzese che si rispetti, a dondolare nel buio, tradite dal profumo inconfondibile di salagione e pepe, ci sono loro: le salsicce. Oggi non ci stupiamo di vederle nel banco frigo, in ogni periodo dell’anno, pronte per essere acquistate e consumate. Ma per millenni il rito della preparazione della salsiccia ha rappresentato il momento topico di tutto un intero anno di sacrifici per l’allevamento del porco. La tradizione sopravvive ancora oggi soprattutto nelle campagne: le salsicce vengono preparate, stagionate e conservate secondo gli antichi sistemi, tramandati di generazione in generazione.

 


Copyright: Nu Post
Editing
: Enzo C. Delli Quadri 

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